restauration collective et foncier agricole

Invité par L’âge de faire, le maire de Barjac Edouard Chaulet a rencontré le 29 octobre dans le village de Salignac, non loin de Sisteron (04), une trentaine d’agriculteurs et d’élus locaux venus du département et parfois de plus loin. Il a évoqué avec eux l’expérience menée par sa commune. La cuisine centrale de Barjac, qui sert chaque jour 200 repas pour les restaurants scolaires et les personnes âgées, s’approvisionne en effet exclusivement en produits bio. La municipalité a également favorisé le rachat, par l’association Terre de liens, d’une ferme de 120 hectares où sont en train de s’installer des éleveurs bovin et porcin, un apiculteur, un paysan-boulanger, un volailler et une couveuse agricole… La présence de cette ferme devrait contribuer à approvisionner la cuisine centrale. A l’issue du débat, deux élus locaux se sont dits intéressés par l’idée de porter ce type de projet sur leur territoire. Ancien maire de Salignac, Michel Lauféron préside la petite communauté de communes rurales Lure-Vançon-Durance. Claude Fiaert est quant à lui élu au Conseil général des Alpes-de-Haute-Provence pour le canton de Volonne. Le contexte local est différent de celui de Barjac : l’activité de cuisine est assurée par l’entreprise adaptée Lou Jas, qui emploie une vingtaine de personnes en situation de handicap et prépare chaque jour 1 200 repas servis en restauration collective ou portés à domicile. Pour les personnes présentes lors de la rencontre, il ne s’agit pas de remettre en cause cette sous-traitance, mais de voir dans quelle mesure l’entreprise peut faire évoluer ses pratiques. Pour nourrir les discussions, le président de Lure-Vançon-Durance est à la recherche d’exemples de petites collectivités rurales ayant mis en place une filière bio et locale pour approvisionner leurs restaurants scolaires en produits de qualité. Les acteurs souhaitant partager leur expérience peuvent contacter L’âge de faire, qui relaiera leurs initiatives dans ses pages. Les agriculteurs, élus, parents d’élèves et citoyens de la communauté de communes et de ses environs sont également invités à apporter leur grain de sel.

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