Tout est bon… sauf les nitrites
Les additifs nitrés ont révolutionné – pour le pire – l’économie charcutière et empoisonnent nos assiettes. Des études tendent à prouver que la charcuterie traditionnelle, elle, n’est pas plus cancérogène qu’un steak, voire moins… voire pas du tout cancérogène. L’économie du cochon est parfaitement rodée depuis belle lurette. Avec lui, rien ne se perd, tout se…