Demain, du sanglier à la cantine ?
Comment et pourquoi envisager des filières locales pour la viande de gibier sauvage ? Exemples d’expériences dans les Vosges et en Ariège. Les Français jouent au foot et pêchent plus qu’ils ne chassent, mais en 2017, ils étaient tout de même plus d’un million de licencié·es (1) à s’adonner à cette pratique. Pour autant, mangez-vous…