Quand l’eau-de-vie retrouve ses esprits
La fabrication des spiritueux est quasiment monopolisée par l’industrie. Mais de jeunes artisans distillateurs s’installent en nombre. Certains d’entre eux, décidés à redonner du sens au métier, se sont regroupés autour du Manifeste de la gnôle naturelle. Il n’y a pas si longtemps, tout le monde connaissait, dans les campagnes, l’odeur typique de la fumée…