La sécheresse, continue depuis trois ans, a fortement réduit la production d’olives en Espagne, en Grèce, en Italie et en France. Les prix ont plus que doublé en un an. Il est rare de trouver le litre d’huile d’olive à moins de 10 euros et cela même en Espagne, leader mondial de production d’huile d’olive et premier consommateur (11,4 kg par personne et par an, contre 2,1 kg pour les Français). Les olives vertes et noires en conserve sont également très onéreuses.
Même si cette année les récoltes sont très prometteuses il ne faut pas hésiter à ramasser les olives restant sur les arbres (elles sont bien accrochées cette année !) ou à terre pour les préparer en bocaux pour de futures utilisations culinaires.
Nous vous proposons quelques idées de recettes…qui seront encore valables la saison prochaine !
