Initialement conçu pour économiser les ressources en Afrique où les conditions sont précaires, le frigo du désert, appelé également Pot Zeer, est un moyen écologique de conservation des fruits et légumes. C’est en fait un système de conservation des aliments vieux de plus de 5 000 ans.
En effet, on en retrouve des traces en Égypte 2500 ans av. J.-C. et dans la vallée de L’Indus 3 000 ans av. J.-C. Aujourd’hui, il est encore fréquemment utilisé en Afrique et en Inde.
