La pistache à croquer a toujours été appréciée lors des apéritifs, sans parler de la boule de glace parfum pistache… Mais qui parmi nous sait vraiment identifier le pistachier ?
Dans certains pays du Moyen-Orient comme l’Iran et la Syrie, le pistachier peut-être qualifié d’arbre fondateur, créateur de culture autant que de nourriture. Là où les amandiers et oliviers souffrent des sols arides, le pistachier résiste mieux, car il a peu besoin d’eau. C’est pourquoi on relance sa culture en Provence, en Espagne et ailleurs.
