Face à la bouffe industrielle, il est grand temps de remettre les mains dans la terre pour proposer une nourriture de qualité accessible et respectueuse de tous.
La sécheresse, continue depuis trois ans, a fortement réduit la production d’olives en Espagne, en Grèce, en Italie et en France. Les prix ont plus que doublé en un an. Il est rare de trouver le litre d’huile d’olive à…
Depuis le mois de juin, les Oléronais peuvent cuisiner une farine issue de blés locaux moulus à l’énergie des vents de leurs côtes. « L’île aux cents moulins » n’en compte plus qu’une trentaine. Et depuis juin dernier, l’un d’entre…
De plus en plus de communes arrêtent de déléguer à des entreprises leur service de restauration scolaire. En reprenant la main, elles peuvent favoriser le bio local et le bien-manger. Cédric Judas est restaurateur à Sarzeau, dans le Morbihan. Ses…
La pistache à croquer a toujours été appréciée lors des apéritifs, sans parler de la boule de glace parfum pistache… Mais qui parmi nous sait vraiment identifier le pistachier ? Dans certains pays du Moyen-Orient comme l’Iran et la Syrie,…
Sauvé en 2002, l’abattoir de Die est une SARL gérée par les éleveurs, impliqués dans l’abattage. Au pied du Vercors, l’outil a permis de maintenir toute une filière sur un territoire rural, en restant à taille humaine. Les lundis et…
Au sein de l’association L’Ouvre Porte, des particuliers s’organisent en « boucles » pour héberger des SDF périodiquement. Le dispositif donne de la souplesse aux hébergeurs tout en garantissant le non-retour à la rue. Charles m’ouvre la porte. Il loge…
Dans ce numéro de septembre, nous avons imaginé la nourriture de demain à travers cette lettre d’une jeune fille à sa grand-mère. Fermes, épiceries coopératives, circuits courts, sécurité sociale de l’alimentation… Notre dossier présente des expériences existant aujourd’hui, qui pourraient…
En Camargue, un couple produit du riz bio en toute indépendance : il n’a plus aucun contact avec l’agro-industrie. L’un de ses secrets : remplacer les produits chimiques par des canards… « Voilà ! Voilà, ça c’est un champ de…
À l’image de la Sécurité sociale qui garantit l’accès aux soins, pourquoi ne pas assurer l’accès à de la nourriture de qualité, à travers une sécurité sociale de l’alimentation ? Dans le Puy-de-Dôme, la caisse alimentaire Soli’Doume, lancée en avril…
Dans la Drôme, le groupement d’achat La Carline est devenu, en trente ans, une petite institution qui salarie une douzaine de personnes. Loin des recettes de la grande distribution, l’épicerie investit dans une ferme pour aider l’installation de nouveaux paysans.…
Nourrir les animaux est l’une des principales sources de pollution de l’élevage, surtout lorsque lorsqu’on importe du soja et du maïs. Certaines fermes parviennent, au contraire, à alimenter elles-mêmes leurs bêtes. « C’est une exploitation plutôt conséquente », concède Paul-Dominique…
L’institut allemand Heinrich-Böll, en collaboration avec plusieurs organisations françaises, a publié l’édition 2023 de l’Atlas des pesticides, une première dans l’Hexagone. Le rapport de 68 pages se penche sur la dépendance du monde aux produits phytosanitaires. Nous avons sélectionné quelques-uns…
Comment et pourquoi envisager des filières locales pour la viande de gibier sauvage ? Exemples d’expériences dans les Vosges et en Ariège. Les Français jouent au foot et pêchent plus qu’ils ne chassent, mais en 2017, ils étaient tout de…
Jerry K. milite au sein du Collectif pour une Sécurité sociale de l’alimentation. Il nous en dit davantage sur ce projet politique, au cœur d’une vingtaine de d’initiatives locales en France. L’âge de faire : À quoi ressemblerait une Sécu…
Elle est au cœur de nos vies, et une pierre angulaire des défis sociaux et environnementaux à relever : la bouffe ! Agrochimie, grandes surfaces, discriminations dans l’accès à des aliments de qualité… De la ferme à l’assiette, tout est à revoir.…
Fondée par Serge et Thérèse Weber, l’épicerie mobile du même nom parcourt l’Argonne depuis plus de 60 ans pour apporter fruits et légumes jusque dans les villages les plus isolés. Aujourd’hui octogénaire, le couple s’inquiète de ne pas trouver de…
Initialement conçu pour économiser les ressources en Afrique où les conditions sont précaires, le frigo du désert, appelé également Pot Zeer, est un moyen écologique de conservation des fruits et légumes. C’est en fait un système de conservation des aliments…
Parce que « 75 % des denrées consommées dans le monde sont issues de seulement 12 espèces végétales », Sylvia Gabet a choisi de jouer sur la diversité en présentant, dans Légumaniaque, des recettes réalisées avec 203 variétés provenant de…
Si l’expression « convergence des luttes » peut parfois sembler galvaudée, en soi l’idée est pragmatique et encourageante : les luttes sont plus fortes lorsqu’elles se soutiennent les unes les autres. Élargir notre angle de vue permet aussi d’anticiper «…
On a beaucoup parlé de la répression de la manifestation du 25 mars contre les méga-bassines*. La violence a occulté le reste : des rencontres internationales sur l’eau, et une impressionnante organisation faisant intervenir une grande diversité d’acteurs. Écoutez le…
Avant tout, pour éviter de passer trop de temps au nettoyage de votre cueillette en cuisine, pensez à débarrasser vos champignons des épines, feuilles, grains de sable, de terre et petits vers, dès la cueillette, en brossant le chapeau et…
Le nom biologique du règne des champignons est « Eumycètes », pour « champignons vrais ». Sources : Biologie, Campbell et Reece, éd. De Boeck, 2004 / www.supagro.fr / Illustrations : Marion Pradier / Texte : Lucie Aubin Planète champignons…
L’ouest de la France concentre une grande partie de la production de volailles du pays, et subit depuis deux hivers sa plus grande épizootie de grippe aviaire. Pour sauver la filière industrielle, l’État a imposé une série de mesures drastiques,…
Agriculture, terre, écologie, environnement, épicerie, bio, permaculture, AMAP, agroécologie, OGM.
